[心得] 該買「傳統電鍋」還是「壓力電子鍋」? 台式電鍋與壓力電子鍋(好市多Instant Pot智慧萬用鍋)評比

台灣電鍋以前很有名也很好用，

我也一直帶著一顆電鍋四處使用，

但近十年，

電鍋怎麼買怎麼壞，

前前後後用了4顆電鍋，

最早買了大同牌電鍋，

大概3年多壞，

親友給了一顆維修過的大同電鍋，

用1年多還是壞，

後來改買口碑不錯的萬國牌，

也是3年多壞，

最後是盲買買了貴夫人牌，

要價三千多台幣，

還給我1-2年多就壞了，

氣到發誓不再買傳統電鍋了，

(是的 我很愛發誓不再買xxx

(有發誓不再買xx冷氣xx濾水器xx用品等族繁不備載

感覺台灣電鍋已經不像以前一樣動輒用個十年，

大概用1-2年多就壞東壞西，

而且我買的電鍋壞的功能也不一樣，

有壞過保溫功能、加熱功能，

還有壞過熱斷電裝置的，

導致鍋子燒焦，

不知道為什麼？

我又要說那句話了，

產品研發創新困難點是否在於如何過保就壞？

總之我自己親身體驗過台灣電鍋品質，

台灣電鍋現在能用個二年就要偷笑了，

偏偏一顆電鍋現在還超級貴，

十人份都要3千左右，

還過保固就壞，

就算維修過還是過1年多就壞，

所以就動手寫了這篇不要再買電鍋的勸世文。

就是因為傳統電鍋一直壞，

氣到開始研究現在很紅的壓力鍋、智慧鍋，

也直接買了好市多很紅的IP鍋，

傳統電鍋就寫最後用的「貴夫人電鍋」代表，
壓力鍋就寫「Instant Pot電子壓力鍋」為代表。

👉傳統電鍋：貴夫人電鍋

規格與配件：

貴夫人的特點就是不鏽鋼內外鍋+高帽鍋蓋子，

雖然是標304不鏽鋼，

還是知名品牌，

但是不管內鍋還外鍋都是一堆黑油，

害我洗非常久，

賣那麼貴卻還是一堆黑油，

真的會氣死。

(台灣品牌的不鏽鋼產品就是一堆黑油

(像台製便當盒也很多黑油

(買過沒黑油的只有thinkbaby等嬰兒用餐碗了

(所以好市多不滿意無條件退貨真的三贏

（消費者贏

（良心廠商贏

（好市多這個通路商也贏

（不會發生低價劣質的劣幣驅逐良幣的情形

（只有黑心廠商會被逼退

（所以台灣賣場是否都該跟好市多的策略看齊？

擺起來還滿漂亮的，

功能很簡單，

就是加熱跟保溫二個功能，

但給我用一年多就壞(壞的還是加熱功能，等於完全不能用)

不鏽鋼外鍋的話要使用這網子架高使用

放上內鍋的樣子，

會比一般鋁製外鍋還高(因為底下有鐵架)，

優點是煮飯過程是幾乎靜音，

缺點就是要多洗一個鐵架很不方便，

還有加熱與保溫的效率不好，

這也是買來用才知道，

隔水加熱的效率真的頗不好，
就是加熱要增加很多時間，

保溫能力的保溫溫度不高，

傳統鋁外鍋加熱保溫比較強，

但是鋁外鍋容易燙傷！

我被鋁外鍋燙出2-3個疤才改買不鏽鋼外鍋，

不鏽鋼外鍋不燙但效率不好，

有一好沒二好。

（ptt有人分享寶寶被電鍋燙傷的文章：

（https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1668252246.A.B81.html

（建議家中有小孩還是換掉鋁鍋

不鏽鋼外鍋跟鋁外鍋一樣要定時加醋清洗：

電鍋就是這麼簡單，

除了容易壞，

沒什麼好挑剔，

最下方再一起總結傳統電鍋優缺點。


👉壓力電鍋：Instant Pot電子壓力鍋

好市多全名：
Instant Pot 溫控智慧萬用鍋(以下文章會簡稱ip鍋)
Instant Pot Pressure Cooker

現場價格nt$3699

(在amazon買會更便宜)

ip鍋是我心心念念的鍋，

一直有網友在社團推薦壓力鍋必買ip鍋，

但是很多很多年以前我曾買過象印的壓力電鍋，

當時覺得非常難用，

難用的點在於：

1)加壓與洩壓很花時間，將近40分鐘

2)壓力鍋蓋零件非常多，死角也多，很難清洗

3)產品壓力做不好，煮完跟電鍋沒什麼差別

所以買一次就嚇到不敢再買壓力鍋，

後來是因為被貴夫人電鍋1年就壞氣到，

外加Instant Pot號稱可以全用洗碗機洗，

然後我也有洗碗機了!!!

然後Instant Pot在好市多有賣!!!(=不滿意包退)

綜上原因我就入手了，

用了一年多，

就覺得IP鍋真的很好用，

台灣人民實在被電鍋擔誤人生太久了。

(畫面忘記淨空 拍起來好亂)

台灣買的是中文面板，

老實說很困擾，

因為很多食譜都是寫英文，

要花點時間背中英文功能，

而且ip鍋在國外出很多版本，

但中文食譜實在不多，

這點導致入手最好要具備一點英文能力。

(畫面有淨空拍起來比較好看XD)

說明書有三本，

內容都很重要，

務必詳讀，

買壓力鍋的唯一缺點就是這個，

說明書要仔細閱讀，

然後注意事項與操作都很多。

(只是我不懂為何要拆成三本

(每次都得拿三本分別翻資料有夠麻煩

(而且食譜那本有夠簡略跟少

(都要自己上網另外查資料

即便我是自詡是高知識分子，

說明書我在第一個月還是得一直拿起來翻跟背資料，

要到第二個月才可以不用看說明書，

有時甚至要上網查資料或是自己實驗，

所以我自己也認同壓力鍋入門的門檻好高好難。

這邊我稍微提下重要的注意事項：

內鍋要保持乾燥

內鍋要保持乾燥這點是我覺得最麻煩的，

所以後來我放了一塊抹布在旁邊專門擦它，

因為內鍋底部有水可能會造成漏電而損壞。

壓力閥每次使用要記得調整為加壓或洩壓

基本上壓力閥大部份都是在加壓(如圖)，

使用洩壓的功能有哪些我忘了因為我沒在用，

請大家自行查閱說明書XD

說明書其他注意事項：

還有一點，

如果煮湯或粥等液體多的食物時，

要讓機器「自動洩壓」，

千萬不能「手動洩壓」，

不然洩壓孔會噴粥XD

煮3人份白粥的自動洩壓時間約在半小時，

算上加壓15分鐘+煮20分，

煮一道很爛非常爛的米粥完整花費時間是40分鐘至1小時左右（視水量多寡1:4至1:10而定）。

不過時間都是我個人憑經驗靠感覺的喔，

是粗估沒有精細測量過，

總之根據食物含水量不同會有所不同，

基本上就是加壓固定在10~15分鐘左右，

自動洩壓是10~50分鐘都有可能，

一般自動洩壓是30分鐘。

ip鍋的壓力非常強大，

基本上肉塊行程40分鐘就是已經爛到骨肉油水分離，

用ip鍋只會煩惱要如何不煮爛XD

自動功能非常多(所謂的智慧?)：

這也是壓力智慧鍋的優點，

可以使用的功能比傳統電鍋多很多，

也是入門很難的原因之一，

但是熟練之後真的覺得方便又強大很多。

我最常用的是「蒸煮」功能，

在內鍋裡面加水，

再放上鐵架就是簡易電鍋了：

(ip鍋內的鐵架是instant pot內附的，而小鍋是我自己的)

(如果想要肉爛就底下放滷肉，小鍋放糙米，如圖所示)

(如果想要肉適中就反過來放)

但ip鍋的蒸煮功能是會用到壓力的，

記得壓力閥要在加壓的位置。

(鍋蓋的膠條我用一年多了

(用久會變黃

(說明書有說膠條是消耗品

(不知道用多久會壞要換

再來是一般人常用的煮飯功能，

壓力鍋要煮好白飯不沾黏要有技巧：

https://fb.watch/cOL0d8Fhsc/

（這是fb的ip鍋社團網友分享白飯煮法

（行程：高壓1分鐘+自動洩壓+翻動

（有興趣可以看一下

壓力鍋煮飯最大缺點就是會沾黏，

要自動洩壓（因為手動洩壓會太乾

外加不能用保溫（一樣保溫會太乾

但煮好飯要不保溫放著也太難，

後來我是煮好洩壓完立馬打開蓋子把白飯整個翻動過，

然後看時間，

時間接近吃飯我就取消保溫再把蓋子蓋回去，

餘溫可以撐個10分鐘沒問題；

如果離吃飯還很久我就會繼續保溫，

但就是會沾黏，

頂多有翻動過會沾黏較少。

ip鍋還有提供「煎炒」功能，

我通常先用「肉類」或「壓力模式」把肉燉爛，

時間根據肉的大小，

約是絞肉(5-10分鐘)-->肉塊(30-40分鐘)，

再用「煎炒」功能，

加入菜或蔥炒一下：

因為肉已用壓力燉爛，

這個是老人幼兒也能吃的蔥燒豬肉。

有個缺點是不能連續或長時間使用煎炒，

不能超過30分鐘。

底部會過熱(畫面面板顯示Hot)

更正：顯示hot是代表指定溫度達到，可以使用(感謝留言指正:D)

因為我吃糙米飯，

所以用壓力鍋對我來說是非常方便，

大大縮短我料理時間，

我也很常把糙米飯跟肉類一起用壓力鍋煮，

就是底層煮飯再放上隨附的鐵架就能再放一個小鍋煮肉，

因為有壓力烹調，

不管肉還是糙米用雜糧飯行程大概只要設定20-30分鐘，

就非常軟嫩好入口，

而且是用傳統電鍋煮2-3小時都沒辦法達到的軟嫩！！！

當然如果懶得研究各個功能設定，

可以直接無腦使用「壓力模式」，

有高低壓可選，

通常有肉有糙米我一律高壓，

時間設定約10-30分鐘（適中-軟爛）左右。

ip鍋還有很多其它強大的功能，

大家可以自行研究，

如優格、舒肥等功能，

但我沒用過無法介紹XD。

總結一下傳統電鍋 vs 壓力電子鍋優缺點：

👉傳統電鍋

優點：操作簡單無腦使用、清潔方便

缺點：

價格昂貴還容易壞、

燉煮效率不佳(肉煮好幾個小時才能煮爛)、

烹煮過程蒸氣非常多（廚房櫃體或是天花板會有水滴！）、

內外鍋都有黑油（劃重點 我超討厭這點 要手洗很久 洗碗機是洗不掉這種黑油的）、

鋁外鍋會燙傷手（有小小孩千萬不要用）、

不鏽鋼外鍋加熱保溫效率不佳、

烹煮過程的鍋蓋撞擊聲非常吵

👉壓力電子鍋

優點：

燉煮效率極佳、

功能強大且多樣化、

大大縮短烹煮時間、

自動洩壓幾乎無蒸氣（不用擔心櫃子濕氣）、

零件鍋子完全無黑油（用起來非常安心）

缺點：操作困難、鍋蓋零件清潔不易(但ip鍋蓋可以直接丟洗碗機)、壓力閥手動洩壓麻煩、鍋體要保持乾燥

(目前ip鍋用一年多還沒壞

(不知道壓力鍋可以用多久?

(本來想等壓力鍋壞了再來寫文

(但我受不了有人還在用電鍋還說壓力電鍋不好用的事

(所以就先寫出來拯救年輕煮婦

(強調年輕是因為老人基本上用壓力鍋有門檻有難度

(再來是

(縮短烹煮時間這點有的人可能有意見

(這邊解釋一下

(如果你電鍋只用來純煮白飯的話

(那傳統電鍋可能會比較方便

(但是白飯以外的料理

(壓力鍋不管口感還是時間都是大勝

(我這還是有加壓洩壓時間的

(ip鍋時間還是大勝

(非常推薦喜歡吃糙米或喜歡燉爛肉菜的人買ip鍋看看

(特別強調要買ip鍋

(因為我用過其他大牌很難用的壓力鍋

(所以本篇文章只專指ip鍋 

(其他品牌的萬用鍋智慧鍋壓力鍋xx鍋我一律不保證😂 

最後一樣列個簡易比較表格：

	傳統電鍋	IP壓力電子鍋
價格	平手	平手
操作使用	簡單👍	困難
功能性	少	多👍👍👍
清潔	簡單👍	普通(ip鍋可用洗碗機)
零件耗材	少👍	多
蒸氣量	非常多	自動洩壓下接近沒有👍
黑油	有	無👍
使用壽命	短(平均約1-3年)	未知(至少1年多)
美味口感	普通	勝(適中/軟嫩/熟爛皆可)👍
烹調效率與時間	普通	勝👍
加壓洩壓時間	無(加熱較快)	可有可無(有功能限制)