[心得] 金蘭無添加原味醬油，使用感想：完勝屏科醬油

原本最喜歡使用的醬油是屏科大的醬油
(屏科醬油品名：屏大非基改薄鹽醬油)，

早期屏科醬油便宜又好用，

有時會大特價二罐才NT$99，

殊不知後來爆紅，然後順勢改版加大，

漲到一罐710ML要NT$299，

價錢完全買不下去，

漲價這其實還好，

畢竟如果真的是好醬油，

還是值得支持(但對我來說真的太貴XD

結果屏科醬油爆出這個新聞：

「屏科大醬油也買金蘭生醬汁？ 教授：不是秘密」

知名醬油品牌「豆油伯」因產能不足，向金蘭醬油購買生醬汁，引發消費者疑慮，年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭購買生醬汁，開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出，小廠向大廠買生醬汁是業界常態，屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁，進行二次發酵後，再以獨家配方調製成熱銷醬油，這不是秘密。

◢▆▅▄▃_崩╰(〒皿〒)╯潰_▃▄▅▆◣


所以當然不買貴鬆鬆的屏科大醬油了，

直接改挑屏科大醬油向金蘭購買生醬汁的「金蘭」來試試。

在屏科大之前我就試過味全、統一、萬家鄉這三家了(市面最常見XD)，

但都不是我的菜，

而我媽最愛推薦我用泰山的醬油，

但我從小吃到大，實在沒興趣XD


後來在全聯看到金蘭這款無添加醬油有特價$92左右，

剛好最近也吹起「無添加」的飲食風格，

立馬買回來試，

沒想到一試成主顧，

前前後後買了好幾瓶，

不曾換過。

但最近金蘭無添加醬油價格也漲到NT$109~129左右
(家樂福、全聯大概都是這個價格

可能是賣很好吧?

所以這篇推薦文，

我隨便點到為止就好，

免得醬油爆紅漲價= =



先放點簡介充板面：

金蘭無添加原味醬油500ml
原料：水、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、食鹽
添加物：無
內容量：500ml
產地：台灣
保存期限：3年
廠商：金蘭食品股份有限公司

未開封可以常溫保存，
開封後要冷藏。

• 金蘭「無添加原味醬油」堅持只使用「非基因改造黃豆、小麥、食鹽、水」四種基礎原料，完全無添加多餘的人工及食品添加物，
• 一般市售醬油其實往往為迎合大眾甘甜口味或不想讓醬油顏色太深，而添加糖、甘草萃、高果糖糖漿、鳥嘌呤、焦糖色素等。
• 好醬油首選的重點是選擇使用非基因改造黃豆、100％純釀造，也建議購買醬油時要認明醬油廠牌及看清內容物標示。

文案來源：金蘭無添加原味醬油 裸味上市 新聞稿




金蘭無添加原味醬油的總氮量為甲級



依國家標準CNS的一般醬油分級，

含氮量越高代表品質越好，

總氮量（g/100ml）1.4以上為甲級。

不過以前我也是靠這個總氮量，

還有網路那一堆五花八門如何挑選醬油的招數(看泡沫等)來尋找命定醬油，

沒想到完全沒有用XD

也曾照這篇赫赫有名的醬油文:
👉👉諸君！我最愛醬油了！

但可能個人口味不同，

文中說不錯的，

我還是怎麼買怎麼不喜歡，

還好一路踩雷不下數罐，

如今總算找到我命定醬油，

所以這樣一路挑選醬油下來，

感覺買到好吃的醬油還是只能靠臉= =


金蘭這款醬油強在很萬用，

用在炒，
如醬油炒飯，
吃起來是超級鹹香的鹹甜味，非常香；

用在煎，
如煎蛋，
能帶出濃郁的蛋香；

用在滷，如滷肉，能提升出鹹香、甘甜的肉醬味；
但因為這款沒有焦糖色素，
顏色必須靠炒糖增色
(其實我覺得這算是一個優點，
(畢竟長得黑亮跟無添加，我寧願他無添加

當沾醬的底味，
不用太多，
就會有一股很香的又不會死鹹味
(但千萬不要加太多，會過鹹)

也因為是無添加，

所以如果想單配這款醬油，

我配起來的感覺是很單純的鹹味，

所以沾醬並不適合只單用這款醬油，

我都會多搭配穀盛米霖、麻油增加甜味。



不過這款醬油有個大缺點



就是它瓶蓋真的超難用!

用過最難用的一瓶，

搞不懂，

明明滿中高價位的醬油，

不論瓶蓋或瓶口都不方便人使用，

瓶口用久了會積一堆醬油，

然後蓋上蓋子時會噴的你滿身醬油，

害我蓋蓋子時，

都得用手掌全遮住再蓋，

但是桌面還是被噴的到處都是😭。


這蓋子的難用還不僅如此，

蓋子的設計，很容易讓你蓋歪，

如果沒有對準才蓋，

用力蓋下時，

蓋子就壞了…然後…

再也蓋不起來。

◢▆▅▄▃_崩╰(〒皿〒)╯潰_▃▄▅▆◣


這罐醬油的瓶蓋真的用到心累😭

我覺得可以改成像屏科大醬油的瓶口設計，

有點像礦泉水瓶的的瓶口，

用旋轉的開口，

比現在開蓋的好看，而且更方便實用。


希望這篇文能夠讓金蘭公司看到，

改善這個問題，

不然真的好困擾QQ



2018-12 後記：

沒想到今年12月中旬買的金蘭無添加醬油蓋子居然換新的了，

總算啊XDDDD

畢竟不少網友反應是史上最難用的醬油蓋子，
(PTT也有人反應超難用XD

新款蓋子

目前至少比較好蓋上了，
也沒有亂噴，

但後期用久了會不會亂噴還不曉得。