[料理食譜] 蔬菜麻油雞湯

煮麻油雞的心得：

一、一定要加米酒才會香，沒加的話，湯的味道會差很多，尤其是香味。

二、建議不要加香菇，不然會蓋掉原本的麻油與米酒香。

三、薑一定要煸到乾扁外加有薑的氣味出來。

蔬菜麻油雞湯

2人份

胡蘿蔔半條

米酒40ml

無骨雞腿肉2塊

格蘭菜1把

薑10薄片

水250ml

1. 胡蘿蔔切薄片；

雞肉退冰切大塊；

薑薄片並切粗絲（我的喜好外加方便入口）。

2. 小火熱鍋下1匙苦茶油，並將薑煸到乾扁，有點變深色的樣子，這時加入2匙麻油翻炒幾下。

3. 下雞肉翻炒至表面都變白色。

4. 加入米酒30ml翻炒幾下後，加入開水煮滾蓋上蓋子，用小火滾5～10分鐘。

5. 這時可以來洗格蘭菜並切2～3段，處理好可以後開蓋加入胡蘿蔔片，蓋回鍋蓋續用小火滾3分鐘。

（喜歡胡蘿蔔軟爛的，可以熄火先續悶5分鐘。）

7. 加入格蘭菜根，2分鐘後再加入菜葉、米酒10ml、麻油1匙，煮1～2分鐘後即可起鍋。

這次我改用特級米酒，

發現用一點點就比用整罐普通米酒香。

這樣煮真的好吃～