[料理食譜] 皮蛋地瓜葉

皮蛋跟地瓜葉真是很不錯吃的組合，但是地瓜葉剝絲地獄真的好麻煩啊啊啊，這是我第一次處理地瓜葉，弄了快一個小時才好。

上網看到有些人會把中間的老梗丟掉，我覺得好浪費做不出來，還是硬剝皮，但真的不好剝，所以最後會變很多小段，但煮起來還是超嫩，真好吃，但全剝真的太累，所以下次再挑戰有的很嫩的就不剝了，看煮起來口感如何。

此次料理過程參考阿基師的。

2人份

地瓜葉1包

皮蛋2顆

蒜泥約1～2瓣的量

2 people

sweet potato leaves

2 century egg

garlic bulb

1. 剝好絲的地瓜葉用水煮滾一下下就好，看起來有軟即可撈起。

2. 等1.好的同時，熱鍋下2匙油，爆香蒜泥，皮蛋剝好殼後丟進鍋中邊翻炒邊分切。

3. 爆好香時，地瓜葉也燙好了，加進來翻炒，地瓜葉縮水至喜歡的軟度就可以起鍋。