水餃沾醬
Chinese dumpling sauce
水餃到底要沾什麼醬汁才好吃？
其實萬年不敗組合就是：醬油、蒜頭、辣椒、香油，
差別在於比例不同而已，
這篇紀錄那年試過的水餃沾醬心得。
—————— 2018/3/11
看到ptt有人推味全的「水餃醬汁」，
剛好老干媽用完了，想說改用新口味看看，
立馬衝去家樂福買一瓶味全的水餃醬汁，
價錢NT$35左右。
強調生蒜風味
不過是味全的😂
沒想到這瓶的味道，
就是萬年組合的味道：白醋+醬油+蒜頭+香油🤣
只是白醋味道非常突出，
雖然讓沾醬汁的水餃味道變很清爽。
但我跟友人k都不愛白醋的酸味啊啊啊 ！
有點煩腦可能用不完，
而且少了辣味，吃久了很單調，需要自己另外加辣椒，
還好價錢便宜。
喜歡醋，又懶得自己調味的人可以試試。
—————— 2017/9/1
目前還是最愛這個組合👍
老干媽沾醬組合：
醬油1匙、米霖2匙、朝天椒1小段剪碎、老干媽1匙、麻油幾滴
1、米霖喜歡甜一點就加到2匙
2、不嗜辣的可以不加辣椒
3、重點是配上老干媽，味道更棒！
4、麻油或香油皆可，但因為我只有麻油🤣。加幾滴就好，增加風味！
——————— 2016 舊文
組合一：醬油1.5匙、米霖1匙、朝天椒1小段剪碎
1.5 tbsp soya sauce, 1 tbsp mirin, chilli
這是目前覺得最方便快速又是最好吃的組合。
沾起來吃，醬汁味道甜甜鹹鹹，帶有一點辣，鹹甜適中，不會搶走水餃的風采，就算沾再多醬汁都不會過重。
ps. 試過多加香油，但味道沒有明顯差異
組合二：醬油2匙
組合三：醬油2匙、朝天椒1小段剪碎
醬油味道太突出，而且只有鹹味，顯得醬汁味道很重，水餃味道會被蓋掉，所以只能沾一點點。就算加了辣椒，也只有好一點。
組合四：醬油2匙、蒜頭一瓣切碎
如果用蒜泥會很搶戲，而且吃完嘴巴蒜味很濃，所以用碎蒜好一些，但這樣配總覺得⋯好像⋯有一點⋯少了什麼，加了辣椒亦同。
組合五：沙茶醬
沙茶醬味道太濃烈，沒有吃水餃的感覺。多加醬油下去也是一樣。
一、水餃完美煮法推薦阿基師煮法
煮出來皮都剛好軟Q，不會過爛。
但是真的很容易失敗，
因為要一直顧水餃的膨脹度，
沒看好就是過爛或是不夠熟。
二、水餃失敗率最低的煮法
回歸媽媽與婆婆教導古法：
①水沸騰後下水餃，立馬攪開，避免黏鍋，直至水餃浮起
②沸騰後，加半杯米杯的開水
③沸騰後，加半杯米杯的開水
④沸騰後，撈起
三、冷水煮法 （極不推
這個是網路有人推薦的方法⋯😑
根本網路謠言😫
照著做，水餃全破光光，
試過用冷凍熟水餃、冷凍生水餃，
冷水下就是全破，
後來都硬著頭皮吃光。
試了幾次都失敗後，想留言給該部落格主人，
結果發現底下已經一堆人留言說破光光，
真是後悔當初沒先看留言的反應，
所以除非有自信，
否則大家千萬不要嘗試冷水煮水餃😥
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